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Hier lebt man französisch - Die „Brasserie ici“ im Frankfurt Marriott Hotel

Im Herzen von Frankfurt, in kurzer Entfernung zum Bankenviertel und zum Frankfurter Messegelände, ragt das mit 162 m höchste Hotel Mitteleuropas in den Himmel, das Frankfurt Marriott Hotel. Auch die Frankfurter Einkaufsmeile mit Zeil und Goethestraße, der Römer, seit über 600 Jahren das Rathaus von Frankfurt, die Alte Oper oder das Geburtshaus des wohl bekanntesten Bürgers der Stadt, Johann Wolfgang von Goethe, sind in kürzester Zeit zu erreichen.

Das Frankfurt Marriott Hotel gehört zur Hotelkette Marriott International, die neben den Marriott Hotels unter anderem auch noch Hotels der Marken Ritz-Carlton, Renaissance oder Courtyard betreiben. Das Frankfurt Marriott Hotel bietet neben den 588 Gästezimmern im High-Class-Bereich auch vier unterschiedliche Restaurants. Im „Tokyo – Japanese Restaurant“ werden außergewöhnliche Sushi-Kreationen angeboten, das „Espressivo – Cafè & Bar“ überzeugt durch Kaffeespezialitäten und Antipasti. Legendär ist das „Champions – American Sports Bar Restaurant“, das in lockerer Atmosphäre zu Cocktails und American Food einlädt.

Seit April 2006 wird die internationale gastronomische Vielfalt im Frankfurt Marriott Hotel durch die „Brasserie ici“ ergänzt. Das neue Restaurant verwöhnt die internationalen Gäste des Frankfurt Marriott Hotels mit moderner französischer Küche, Schwerpunkt auf dem Elsass.
In Zusammenarbeit mit den Planungs- und Designexperten von raum concept in München entstand ein eleganter Brasserie-Stil, der aber nicht pompös wirkt. Harry Asbeck, Geschäftsführer von raum concept und europaweit als Planer für die Marriott-Gruppe aktiv, setzte die Vorgaben perfekt in Szene, von der Namensgebung über die Architektur einschließlich Materialauswahl und Equipment bis hin zur Lichtgestaltung und speziellen Features, die aus der Brasserie ici etwas besonderes machen. Böden und Decke glänzen durch helles Material und stehen in Kontrast zu den dunkel gebeizten Möbeln und Wandverkleidungen. Die in rotes Leder gehüllten Sitzbänke in den Nischen harmonieren mit den gestreiften Tapeten im 20er-Jahre-Stil. Hinter verspiegelten Glasflächen befinden sich Monitore, auf denen bei Bedarf die aktuellen Finanznachrichten per TV oder auch eine Präsentation via Notebookanschluss gezeigt werden können, eine Besonderheit extra für die vielen Businesskunden des ici. Ein Highlight ist der durch Glas abgetrennte Wine Cave, in dem der Gast aus über 40 Weinen wählen kann. „Wir wollten den Gästen einen Wow-Effekt bieten“ erläutert Antonietta Magagnini, PR-Managerin des Frankfurt Marriott Hotels. „Die Gäste haben das Weinlager nicht mehr im Keller, sondern oben im Gastraum.“ Der Wine Cave, bestückt mit 14 Sitzplätzen, kann für „Weinverführungen“ oder auch für unterschiedliche Komplettmenüs gebucht werden.

Als Zielgruppe nennt Antonietta Magagnini vor allem Geschäftsleute und frankophile Gäste, die das ici hauptsächlich morgens und abends nutzen. Aber auch Geschäftsleute oder Mitarbeiter aus den Büros in der näheren Umgebung, manchmal auch Paare oder Familie mit Kindern finden den Weg ins ici. Vor allem der Sunday Lunch kommt sehr gut an. Vorspeisen werden auf Etageren am Tisch angeboten, zusätzlich kann am Buffet nachgeholt werden. Der Hauptgang wird dann je nach Wunsch vor den Augen des Gastes in der offenen Showküche zubereitet, die man als Herzstück des ici bezeichnen kann. Für Küchenchef Tobias Fetz, der in unterschiedlichen Funktionen Erfahrungen in namhaften Häusern auf der ganzen Welt gemacht hat, stehen Vielfalt, Qualität und Raffinesse im Vordergrund.
Die Gäste wählen zwischen täglich wechselnden Mittagsgerichten und „Le Menu vite“, haben aber auch die Möglichkeit, sich für Spezialitäten von der Speisekarte zu entscheiden. Die Speisekarte ist stilgerecht auf einer Holzplatte mit Handgriff befestigt, wenn sie von den Servicekräften überreicht wird. Der Schwerpunkt liegt also klar auf dem Mittags- und a-la-Carte-Geschäft.

Das Frontcooking in der Showküche ist der wichtigste Teil des Konzeptes. 70 % der Gerichte, die in der Zentralküche vorbereitet wurden, erleben ihr Front-Finishing direkt vor den Augen des Gastes. Einmal im Monat wird nicht nur Frontcooking gezeigt, sondern dann wird in einer berauschenden Veranstaltung eine spezielle Kochshow der Extra-Klasse an der Live-Cooking-Station geboten. Von den Gästen wird das begeistert aufgenommen, denn es ist nicht einfach nur speisen, es ist ein Event, ein besonderes Erlebnis gastronomischer Art