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Mediterrane Heiterkeit in Luzern

Das Ristorante Pizzeria „Mamma Leone“ in der Flanier- und Ausgehmeile von Luzern gehört zu den beliebtesten italienischen Restaurants der Leuchtenstadt.
Jetzt ist das populäre Lokal mit viel Sinn für urbane Italianità vollständig neu gestaltet worden. Hinter den Kulissen ist Kücheneffizienz angesagt. Alles aus einer Hand durch Electrolux Professional.

Unter den historischen Holzbrücken von Luzern gehört die Spreuerbrücke zu den meistfotografierten Touristenattraktionen Luzerns.
Am angrenzenden Mühlenplatz beginnt die beliebte Flaniermeile der Luzerner Altstadt. An diesem idyllischen Platz befindet sich im ersten Stock eines historischen Altstadthauses das Ristorante Pizzeria „Mamma Leone“ von Emilia und Salvatore Ferraro und gehört heute zu den beliebtesten italienischen Restaurants von Luzern.

Lokal mit modernem italienischen Flair
Das „Mamma Leone“ wurde nach den Plänen des Architekturbüros Brigitte Wullschleger + Christoph Dettling, Dipl. Architekten ETH SIA BSA (Oberarth/Zürich) zu einem typisch italienischen, urbanen Ristorante umgebaut und bietet in einem lichtdurchfluteten hellem Ambiente Platz für 50 Gäste und auf der Boulevard-Terrasse auf dem Mühlenplatz nochmals 40 Sitzplätze. Im Erdgeschoss wurde eine typische, italienische Weinbar mit Lounge und Gelateria eingerichtet, wo hausgemachte Antipasti oder Gelati sowie erstklassiger Vino aus dem Piemont und den anderen hochklassigen Weinregionen Italiens angeboten werden.

Der Gault Millau 2006 gibt „Mamma Leone“ 13 Punkte: „Das beliebte, oft bis zum letzten Tisch ausgebuchte, gemütliche Ristorante im ersten Stock ist bekannt für eine marktfrische, typische Cucina italiana. Neben der Karte gibt’s Tagesspezialitäten, die auf einer Schiefertafel in italienisch offeriert und vom aufmerksamen Gastgeber Salvatore Ferraro gern übersetzt werden.
Tatsächlich zeichnen absolute Frische und Qualität der Ausgangsprodukte sowie eine möglichst einfache, authentische Zubereitung mit den besten Zutaten die Küchenleistungen im „Mamma Leone“ aus.
Inhaber Salvatore Ferraro: „In Bezug auf die Qualität und die Frische der Roh- und Ausgangsprodukte machen wir keine Kompromisse. Wir bereiten sie in der Küche möglichst einfach und sehr authentisch zu aromatischen Gerichten, wobei der natürliche Geschmack der Rohprodukte voll zur Geltung kommt. Wir verwenden dabei nur beste Olivenöle, frische schmackhafte Tomaten und stets frische Kräuter und Gewürze wie Majoran, Basilikum, Thymian, Pfefferminze, Zitronelle oder Dill.

Wir benutzen keine Dosen-Ware, und bei unseren Mozzarella-Gerichten wie Insalata caprese verarbeiten wir authentischen Büffel-Mozzarella. Wir produzieren unsere Pasta frisch im Hause, so vor allem unsere Spezialitäten wie Papardelle, Tagliarini oder Gnocchetti, die wir a la minute stets frisch mit Seafood, Fisch, Fleisch oder Geflügel kombinieren.“

Urban-südländisches Ambiente
Das „Mamma Leone“ präsentiert sich als zeitlos gediegenes, großzügiges und südländisch inspiriertes Ristorante mit einer gehobenen Innenausstattung, wie man es auch in der Mailänder City antreffen könnte.

Effiziente Küchentechnik hinter den Kulissen
Gleichzeitig mit der Renovierung des Ristorante wurde auch die Küche neu geplant und vergrößert. Die Planung bis zur Realisierung wurde von den Spezialisten der Electrolux Professional AG kompetent durchgeführt, wobei ein wichtiger Schwerpunkt auf Energie-Einsparung gelegt wurde.

Die neue „Mamma Leone“-Küche ist klassisch strukturiert: In der Warmen Küche steht ein Induktionsherd mit vier Großkochfeldern, Grillplatte, Pasta Cooker mit 6 Körben, Bainmarie , Friteuse und ein programmierbarer Air-O-Steam (Heißluftdämpfer) im Mittelpunkt
In der Kalten Küche dominieren ein Schockkühler sowie ein Kühlschrank. Auch die technische Infrastruktur in der Spülküche stammt von Electrolux Professional: Auf engstem Raum steht in der Spülküche eine leistungsfähige Hauben-Spülmaschine und sorgt für höchste Hygiene.

Einmal mehr hat Electrolux Professional in der neuen Küche des Ristorante „Mamma Leone“ Kompetenz bewiesen — mit einer durchdachten, qualitativ hochwertigen Komplett-Kücheneinrichtung aus einem Guss.