Electrolux Professional am Königshof von Alain Ducasse... Westin Mumbai Garden City... Molteni, die hervorragende Wahl für ein Qualitätsrestaurant: Antica Corte Pallavicina.... Molino Stucky, eine der weltgrössten Restaurierungsarbeiten industrieller Archäologie... Electrolux Professional und Molteni im Eiffelturm... Molteni im Reich der Buddha-Bar!... | Molino Stucky, eine der weltgrössten Restaurierungsarbeiten industrieller Archäologie
Nach mehr als 60 Jahren Schliessung und 5 Jahren Renovierungsarbeiten, öffnet das Molino Stucky, eines der Symbole Venedigs, wieder seine Türen: von einer historischen Mühle und Nudelfabrik zu einem der luxuriösesten Hotels der Hilton-Kette.
Electrolux Professional hat eine wichtige Rolle in diesem strahlenden Beispiel von industrieller Archäologie, Luxus und Vortrefflichkeit, gespielt.
Der Meister der Kunst, Küchenchef Franco Luise, sagt: “Die Küchengeräte, von Electrolux Professional geliefert, die ich hier im Molino Stucky Hilton zur Verfügung habe, können zu Recht zu den innovativsten Ausstattungen des Marktes gezählt werden; sie stellen ein intelligentes Management des Arbeitsflusses und eine unübertreffbare Optimierung der Rohstoffnutzung sicher.
Bemerkenswert ist, dass in der Hauptküche 3 air-o-steam® Öfen für den größten Teil des Kochens und die gesamte Planung für Bankette (von 10 bis 1000 Portionen) benutzt werden. Dank ihrer großen Leistungen, können die air-o-steam® Öfen die Temperatur schnell wiederherstellen, dadurch kann ich die Hauptgänge in einer sehr kurzen Zeit servieren, sogar für große Veranstaltungen.
Präzise Temperatur- und Feuchtigkeitskontrolle machen es möglich empfindliche Gerichte, wie sous vide, zu kochen, während das Übernacht-Kochen (Niedrig-Temperatur-Kochen) eine starke Kostenreduzierung bringt. Heute könnte ich nicht mehr ohne sie: air-o-steam® Öfen sind unsere besten Freunde geworden!
Neben Öfen und Schockfrostern, sind die meistbenutzten Geräte in der Küche des Molino Stucky:
zwei Druckbratpfannen aus der Thermaline-Linie und die Induktions- und Gasglühplatten, mit der speziellen 'Ecotop' Verkleidung.
Electrolux Professional ist weitgehend präsent in jeder Küche hier im Molino Stucky Hilton.”
Für mehr Information...
Mehr Informationen/Angebot >> | 
|
|
